Vinification et Chartes

Méthode Dioise Ancestrale
Cuvées « PRIVILEGE », « TRADITION «, « TOPAZE », BIO-SÛRE, « P'Tite GABY » cuvée sans soufre ajouté, « GABRIELLE DE RICHAUD »:
La vendange de muscat à petits grains est directement pressée dans notre pressoir pneumatique, elle est ensuite refroidie à 10° pour débuter une fermentation très lente afin de préserver le maximum d'arômes de muscat. Une fois le moût mi-fermenté, il est mis en bouteilles. La fermentation continue en bouteilles capsulées grâce aux levures indigènes du terroir présentes dans le moût. Cette fermentation naturelle s'arrête sous l'effet de la pression.
On procède alors à une filtration du vin en bouteilles pour avoir le merveilleux vin clair que vous connaissez : la Clairette de Die

La Méthode Traditionnelle
CREMANT DE DIE et Clairette de Die Brut:
Après la cueillette, le raisin entier des cépages Clairette, Aligoté et Muscat est versé directement dans notre pressoir pneumatique. Les premiers jus sont vinifiés en cuves inox à la température du chai. Une fois la fermentation totalement finie nous procédons à la mise en bouteilles pour la prise de mousse. Ce n'est que de longs mois après que nous effectuons un dégorgeage à la volée. Nous obtenons ainsi les délicats Crémant et Clairette de Die brut clairs et limpides.


La certification officielle (logo A. B.) garantit la production de raisins selon les principes de l'Agriculture Biologique. La marque DEMETER assure la certification biodynamique pour le raisin et pour la vinification.

Nos objectifs sont de répondre à la double préoccupation de produire un vin le plus sain possible tout en restant respectueux de l'environnement.

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Animation : Domaine Achard Vincent - Réalisation : Les Logiques bio - Hébergement : PlanetHoster - 403877 Pages Vues