DECEMBRE

Les cuvées arrivent à mi-fermentation, c’est le moment de faire les mises en bouteilles pour la prise de mousse.

Ensuite nous stockons les bouteilles bouché avec une capsule couronne en palette dans la cave à 10° pour une très lente fermentation en bouteille.

C’est alors que commence à se former la mousse si fine de nos Clairettes.

Les vente pour noel sont en plein boom.

Les vignes viennent tout juste de perdre leurs feuilles, dés que la cave nous laissera un petit moment de libre, nous pourrons commencer la taille sur quelques rangées

 

 

 

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